Marinavimui puikiai tinka įvairių rūšių mėsa. Dažniausiai renkamasi kiauliena (ypač sprandinė, šoninė, mentė), jautiena (išpjova, nugarinė) ir vištiena (šlaunelės, sparneliai, filė). Svarbiausia, kad mėsa būtų šviežia ir kokybiška. Marinatas padeda suminkštinti kietesnius mėsos gabalėlius ir suteikia jiems papildomo skonio.
Marinavimo laikas priklauso nuo mėsos rūšies ir gabalėlių dydžio. Vištienai pakanka 1-2 valandų, kiaulienai – 4-8 valandų, o jautienai gali prireikti ir 8-12 valandų ar net per naktį. Kuo ilgiau marinuojama, tuo intensyvesnis skonis ir minkštesnė mėsa. Tačiau nereikėtų persistengti, kad mėsa netaptų per daug rūgšti ar sūri.
Populiariausi marinato ingredientai yra aliejus (alyvuogių, rapsų), rūgštis (citrinos sultys, actas, kefyras), prieskoniai (druska, pipirai, česnakas, svogūnas, paprika, rozmarinas, čiobreliai), medus, garstyčios, sojos padažas. Eksperimentuokite su skirtingais deriniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį. Mūsų parduotuvėje rasite ir jau paruoštų, subalansuotų marinatų.
Marinuotą mėsą visada reikia laikyti šaldytuve, sandariai uždengtoje talpykloje. Tai padeda išvengti bakterijų dauginimosi ir išlaikyti mėsos šviežumą. Prieš kepant, rekomenduojama išimti mėsą iš šaldytuvo likus 30-60 minučių, kad ji pasiektų kambario temperatūrą – taip keps tolygiau.
Taip, marinuotą mėsą galima užšaldyti. Geriausia tai daryti sandariuose maišeliuose ar konteineriuose, pašalinant kuo daugiau oro. Užšaldyta marinuota mėsa gali būti laikoma iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą, atitirpinkite ją šaldytuve, o ne kambario temperatūroje, kad išlaikytumėte kokybę ir saugumą.
Pagrindiniai principai yra: 1) rūgštis minkština mėsą ir suteikia skonio; 2) aliejus padeda tolygiai paskirstyti skonius ir apsaugo nuo išsausėjimo; 3) prieskoniai suteikia aromatą ir gilina skonį. Svarbu nepersistengti su druska, ypač jei marinatas ilgai veikia, nes mėsa gali tapti per sūri ir prarasti drėgmę.
Taip, marinuota mėsa gali tikti ir vaikams, tačiau reikėtų rinktis švelnesnius marinatus, be aštrių prieskonių ar didelio kiekio druskos. Geriausia paruošti atskirą, lengvesnį marinatą arba tiesiog naudoti švelnias žoleles ir šiek tiek citrinos sulčių. Visada atsižvelkite į vaiko amžių ir skonio preferencijas.
Populiariausi būdai apima marinavimą su jogurtu ar kefyru (minkština mėsą), su actu ar citrinos sultimis (suteikia rūgštumo), su sojos padažu ir medumi (saldžiarūgštis skonis), bei su aliejumi ir žolelėmis (klasikinis variantas). Kiekvienas būdas suteikia mėsai unikalų charakterį ir tinka skirtingiems patiekalams.
Paprastai marinato nuplauti nereikia, nes jis suteikia mėsai skonį ir padeda išlaikyti drėgmę. Tačiau, jei marinatas turi daug smulkių žolelių ar prieskonių, kurie gali sudegti kepant ant atviros ugnies (grilio), galima švelniai nuvalyti perteklių popieriniu rankšluosčiu. Tai ypač aktualu kepant ant labai aukštos temperatūros.
Aukščiausios kokybės marinuotos mėsos galite įsigyti mūsų elektroninėje parduotuvėje. Siūlome platų asortimentą, paruoštą pagal geriausius receptus, naudojant tik šviežiausią mėsą ir natūralius ingredientus. Apsilankykite mūsų kategorijoje „Marinuota mėsa“ ir išsirinkite mėgstamiausią variantą patogiam ir skaniam maisto ruošimui.